創意蚵嗲
- 食材
- 水餃皮300克
- 蚵300克
- 花枝漿300克
- 高麗菜1╱4個
- 韭菜300克
- 紅蘿蔔1根
- 豬絞肉300克
- 調味料
- 鹽30克
- 胡椒粉10克
1
韭菜、高麗菜、紅蘿蔔均切碎，加入豬絞肉、花枝漿，並加入胡椒粉、鹽，用大湯匙拌勻。
2
蚵以流動清水洗淨，放入鍋中滾水以中大火煮1分鐘，約八分熟即可撈起。
3
帶著孩子包水餃，手持1片水餃皮，步驟1的餡料放入水餃皮中央，再放入蚵1～2顆，水餃皮最外圍需留約0.4公分。
4
取1張水餃皮，與步驟3的水餃皮疊合，兩側水餃皮完全捏扁，做6～8個褶子，餡料較不易散出。
5
鍋中先放入500克油，熱油鍋後將完成品放入鍋內，先以中小火慢炸約4分鐘，創意蚵嗲略變為金黃色，即轉大火再炸約30秒即可起鍋。
※示範分量為6～8人份。
大家都想做這道
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