地瓜圓芋圓冰

示範／黃筱蓁 2016/10/25

地瓜圓食材: 地瓜300g; 糖30g; 地瓜粉100g; 太白粉2大匙

芋圓食材: 芋頭300g; 糖50g; 地瓜粉100g; 太白粉2大匙

其他食材: 剉冰適量; 黑糖糖水適量

地瓜洗淨，放入蒸籠蒸至熟。

水煮地瓜水分多易影響成型。

以湯匙去除地瓜表皮，並壓碎成泥狀，趁熱時加入糖拌勻。

分次加入地瓜粉及太白粉，一邊拌勻一邊揉成糰狀。

地瓜粉及太白粉可增加口感、有助成型，但適量即可，加太多會影響地瓜、芋頭風味。

地瓜糰搓成長條狀，再切成1公分寬的丁。

地瓜粉及太白粉一定要充分與地瓜融合，吃起來才不會有粉味，適當搓揉可增加嚼勁。

用手心將地瓜塊搓成圓柱形，地瓜圓即完成。再依步驟1～5做芋圓。

備一鍋滾水，放入地瓜圓、芋圓，煮至浮出水面即可撈起冰鎮。食用前將地瓜圓、芋圓放在剉冰上，淋上糖水即完成。

地瓜圓、芋圓可以適量的黑糖水浸泡片刻，口感更美味。

在家剉冰的工具

專業剉冰機器動輒數千元，一般家庭不常使用，建議可用有碎冰功能的果汁機取代，首先可以製冰盒製冰（也可加入牛奶自製加味冰塊），將冰塊倒入果汁機後，以每隔1∼2秒方式，連續按、停、按、停的方式，利用不鏽鋼旋轉刀刃將冰打碎，剉出細緻口感或顆粒較粗、帶古早味的傳統剉冰。也可使用傳統手搖式剉冰機，小朋友動手體驗剉冰樂。