野菇燴蘆筍
- 食材
- 香菇2朵
- 蘑菇2朵
- 鴻喜菇10朵
- 蘆筍1小把
- 薑絲1小匙
- 雞湯1匙
- 橄欖油1匙
- 調味料
- 蠔油1小匙
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
1
蘆筍洗淨去皮，放滾水煮約2分鐘，取出後立刻放入冰水，冷卻後取出切段，拌胡椒粉、鹽，擺放在盤子上備用。
蘆筍去表皮後，勿先切段，整根放入滾水中煮熟後再切，以免養分流失。煮蘆筍的水中可放入一些鹽，可保持色澤並增加風味。
2
香菇、蘑菇洗淨，切除菇腳，僅取蕈面部分以滾刀切成約1口大小，鴻喜菇去菇腳、洗淨備用。
去除的菇腳可以用來熬湯。
3
取一平底鍋加熱，倒少許橄欖油，再放入薑絲及菇類拌炒至菇類略微軟化，倒雞湯及蠔油稍微燜煮入味，將炒好的菇擺放在蘆筍上即可完成。
※本示範為3～4人份。
大家都想做這道
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