麻香黃瓜粉皮
- 食材
- 小黃瓜2條
- 綠豆粉皮1張
- 調味料
- 白醋15克
- 貳砂5克
- 冰糖7.5克
- 鹽5克
- 芝麻醬20克
- 香油15克
1
綠豆粉皮用剪刀剪成約手掌大的片狀，完全浸泡於常溫RO水30分鐘，至粉皮變白即撈起瀝乾。
粉皮也可泡溫水，約20分鐘就會變白，可有效縮短浸泡時間。綠豆粉皮可於南北雜貨鋪或傳統市場購得。
2
小黃瓜洗淨後，整條小黃瓜先用刀背拍碎，很容易再切成小塊狀。
3
冰糖與水以1：1調勻，加入白醋、貳砂、鹽攪拌均勻，倒入步驟2與黃瓜拌勻後裝盤。
4
步驟1的綠豆粉皮覆蓋於步驟3的調味黃瓜頂部，最後淋上芝麻醬與香油拌勻的醬汁即完成，食用前須將醬汁與食材拌勻風味更佳。
※本示範為４～６人份。
大家都想做這道
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