鮪魚味噌湯
- 食材
- 冷凍鮪魚肉塊300克
- 味噌80克
- 嫩豆腐1盒
- 蔥2枝
以吃飯碗裝水八碗入鍋煮沸，先放入約60克的味噌，用湯匙將味噌在湯中壓碎再攪拌均勻。
因為每一種品牌的味噌鹹度均不同，直接將全部味噌倒入鍋中有可能煮出過鹹的湯，因此大火煮滾湯後先舀一瓢試鹹度，再增減味噌的量。
冷凍鮪魚肉塊先用清水沖洗，直接放入味噌湯鍋以中大火煮約5分鐘。烹煮時湯面若有泡泡，需用濾網杓將泡泡撈除。
直接拿刀在盒裝豆腐劃刀切塊，用湯匙挖取豆腐塊慢慢放入湯鍋，可降低熱湯從鍋中濺出的情形。以中大火煮3分鐘讓豆腐煮熟。
嫩豆腐易碎，從盒中倒出後切塊再倒入湯鍋，豆腐容易破裂變碎，直接切豆腐後再入鍋煮，省時又省力。
整枝蔥洗淨後，一手持蔥、一手拿乾淨的剪刀，直接在味噌湯上剪蔥花，蔥花入鍋後用湯匙將蔥花與湯拌勻，以中大火煮1分鐘即完成。
※本食譜為4～5人份。
大家都想做這道
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