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拇指奶油、肥皂奶油是什麼?各包裝奶油怎麼挑?

示範/陳亮萌 2017/12/21

奶油抹吐司有訣竅!怎麼抹才好吃?

抹麵包時,將奶油至於吐司中間,將抹刀以放射狀由內往外塗抹,較為方便!若將奶油放在兩端,塗抹時因吐司較為鬆軟,奶油刀會卡卡的,不容易抹開或抹勻。

奶油的新鮮度與風味最容易受到「溫度的變化」 與「器具交叉使用或接觸」等影響。因此自冰箱取出使用時,建議將奶油放在碎冰上,且塗抹麵包時「一刀解決」,也就是奶油刀一次下刀,即切取一片吐司所需的量。

千萬不要再用同一支奶油刀再回頭抹奶油,因為刀上會帶有麵包屑也會影響奶油品質。

奶油料理應用

咖哩添香氣!
煮咖哩做基底時,洋蔥塊先以無鹽奶油慢炒至軟,讓蔬菜的甜味與香味完全釋放,且更添香氣。做西式燉菜時,也可以在起鍋前,加入少許奶油煮勻添氣味。

濃湯嚐濃郁!
煮濃湯時,先以奶油入鍋爆香與洋蔥塊拌炒,再加入食材與香料(如月桂葉)與水以中火燉煮,把煮熟的湯品利用食物處理機打成泥狀,以鹽、白胡椒粉調味,食用前撒上黑胡椒粒即可。如此可品嘗到奶油的香氣與濃郁口感。

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