絲瓜蒸餃
- 食材
- 絲瓜130克
- 冬粉10克（約半球）
- 水餃皮250克
- 豬絞肉70克
- 蔥2支
- 老薑3片
- 橄欖油少許
- 調味料
- 鹽巴2匙
- 香油1小匙
將冬粉靜置於蓋過冬粉的水中，浸泡半小時，待冬粉泡濕後，取出備用。
蔥切蔥花、薑切末備用。另將泡過水的冬粉以刀切成1公分小條狀備用，並將絲瓜切成相同的小條狀。
切絲瓜時，以絲瓜外層的綠肉為主，口感會較脆。
取一盛盤，倒入豬絞肉及切好的薑末、蔥花、冬粉、絲瓜、鹽巴及香油，將肉餡攪拌均勻。
取適量的絲瓜肉餡，包入水餃皮中，並在要放入電鍋的盛盤上，以紙巾塗上少許橄欖油後，再放上餃子。
塗上少許油，可避免放置於電鍋蒸煮時，餃子蘸黏於盤子上。
傳統電鍋外鍋倒入1杯量米杯水，將完成的餃子放入傳統電鍋內，按下電鍋開關，待開關跳起後即完成。
蒸餃蒸好後，建議趁熱吃，餃子皮的口感會比較軟。
※本示範分量為5~6人份。
大家都想做這道
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