回鍋肉
- 食材
- 五花肉250克
- 豆乾100克（約4片）
- 高麗菜150克
- 蒜頭少許
- 蔥2根
- 辣椒1根
- 太白粉少許
- 調味料
- 甜麵醬2匙
- 辣椒醬1匙
- 醬油1匙
- 米酒1小匙
- 白砂糖1小匙
起鍋開大火，倒入蓋過五花肉的水量，水煮沸時，將五花肉放入汆燙1分鐘，撈起靜置至五花肉冷卻後，切薄片備用。
可用流水沖五花肉，加快五花肉降溫的時間。
將豆乾切成大斜片、高麗菜切片、蒜頭及辣椒切片，另蔥切段備用。
起鍋開中火，倒入少許油量，將五花肉片倒入拌炒30秒，待五花肉香味飄出後，倒入蒜片、辣椒片與切片豆乾一起拌炒。
同一鍋中，加入甜麵醬、辣椒醬、醬油、米酒及白砂糖，並倒入切片高麗菜，再加入500c.c.水量，待高麗菜變軟，約2分鐘。
太白粉加入少許水成太白粉水備用。起鍋前撒上蔥段，並倒入太白粉水勾薄芡即完成。
※本食譜分量為3∼4人份。
大家都想做這道
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