XO醬三Q麵
- 食材
- 白蘿蔔塊100g
- 紅蘿蔔塊100g
- 洋蔥1／2顆
- 雞骨200g
- 大骨1根
- 葛粉條25g（也可用寬粉條或冬粉代替）
- 菠菜麵25g
- 喬麥麵25g
- 香菜10g
- 青江菜2根
- 調味料
- 鹽15g
- 香菇精10g
- 香油5g
- 櫻花蝦XO醬50g
熬煮大骨高湯，先把大骨、雞骨以沸水汆燙後再洗淨，重新起一鍋，加白蘿蔔、紅蘿蔔及切大丁的洋蔥和1,000c.c.水煮沸，轉小火續熬煮2小時，關火，濾除掉鍋中食材，僅留湯汁即可。
如果想更簡化料理程序，亦可直接選用大骨高湯500g來進行以下步驟。
葛粉條以清水泡10分鐘，待其軟化。青江菜以滾水汆燙後撈起備用。
葛粉泡水可以預先吸足水分，下鍋後才不會吸光所有湯汁，若想吃乾拌的葛粉條，就可以不用先泡水。
熬煮好的大骨高湯煮沸，加入鹽、香菇精、香油等調味。湯滾時放入菠菜麵煮3分鐘，再加入喬麥麵煮2分鐘，最後再加入葛粉條煮熟後，撈起盛盤。
傳統日本吃法主要是加烏龍麵下去煮，這裡的三Q麵也可以替換成家裡現成的麵線、粄條、麵條等，吃法可以很隨興，也更能發揮雜炊精神。
最後放上櫻花蝦XO醬及香菜拌一拌。
櫻花蝦XO醬也可以換成干貝或小魚乾等口味的XO醬。
最後擺上青江菜即完成。
大家都想做這道
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