韓式泡菜拌飯
- 食材
- 小黃瓜15g
- 紅蘿蔔15g
- 綠豆芽菜15g
- 黑木耳15g
- 韓式泡菜10g
- 熟白飯60g
- 水煮蛋半顆
- 調味料
- 韓式辣椒醬10g
- 鹽10g
綠豆芽菜清洗後去掉尾鬚，紅蘿蔔洗淨去皮切絲，小黃瓜、黑木耳洗淨切細絲。
紅蘿蔔和小黃瓜絲撒上鹽5g攪拌一下、淺漬約2分鐘入味。
加鹽不只讓食材入味，也可以讓蔬菜出水，去掉水分後再將蔬菜放在白飯上，比較不會讓白飯濕濕黏黏的，影響口感。
煮一鍋滾水，放入綠豆芽與黑木耳依序汆燙，放入5g鹽，2分鐘後取出瀝乾備用；小黃瓜和紅蘿蔔可生食，不需汆燙。
汆燙時放鹽可保持食材的新鮮與原有色澤。
取一中碗放入白飯，再依序放入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、綠豆芽，中間擺上韓式泡菜、側邊放入韓式辣椒醬、擺上半顆水煮蛋即完成。
煮飯及拌飯技巧
蔬菜配料處理撇步
※本示範分量為1人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團