麵團自己揉！變身手工麵條、餃子皮都好吃！
用麵糰做手工麵條！
麵團越揉越Q，以手掌施力，由靠近身體處向外推揉，至少揉50～60下。
用桿麵棍將麵團推開桿平，厚度隨個人喜好。若製做空間不夠大，可將麵團分成小團，以兩至三趟桿平。
操作過程中如會沾黏，最好邊揉邊撒點乾麵粉。
將桿平的大片圓麵皮像摺扇子般摺個三到四摺。
小心將摺好的麵皮切成麵條狀。
趕快將切好的麵條抖開，以免互相沾黏就前功盡棄。
Q 勁麵條這樣煮
大火煮水，水滾後才下麵條。待麵條浮起，再加入一個量米杯分量的冷水到鍋中，等水再度沸騰時再將麵條撈起。
撈起的麵條要立刻泡冷水，若在水中加幾滴橄欖油或麻油，麵條撈起後自然會「根根分明」。
想吃湯麵嗎？記得湯和麵要分開煮，吃得時候再把麵條放進湯裡，保證麵Q湯清。
PLUS 麵疙瘩
先將揉好、醒好的麵團泡在冷水中半小時。
鍋中水燒滾後，把麵團隨意揪成一小片、一小片丟進鍋中。
等麵疙瘩浮至水面後撈起過冷水，再利用家中現有食材如高麗菜、肉絲等加入一起炒熟，即可以大快朵頤囉！
保存方式
麵條和麵疙瘩當天没吃完，煮熟放涼後，分裝成一份一份，冰在冰箱冷凍庫，下次拿出來直接丟進熱水裡，三分鐘就能上桌，同樣 Q 勁十足。
分類：
烹調技巧大家都想做這道
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