火龍果老薑燉牛肉
- 食材
- 火龍果2個
- 牛腱半斤
- 老薑1兩
- 西洋參少許
- 當歸少許
- 調味料
- 鹽4茶匙
- 米酒4茶匙
1
牛腱洗淨後切塊，老薑切塊拍扁。
2
將牛腱放入滾水中汆燙約10秒後撈起。
3
火龍果削皮後切大塊備用。
火龍果挑選以白肉火龍果為主，以免影響湯頭色澤，切塊時利用滾刀法切塊，可避免煮湯時散掉。
4
拿出4個小碗，將牛腱、老薑、西洋參、當歸、鹽平均分配、放入碗中，再將每碗加半碗水。
5
將碗封上保鮮膜，放入蒸籠中燉約2.5小時。
若以電鍋燉煮，可將所有食材統一放入內鍋一起煮，外鍋放1杯半水按下開關至跳起為止。
6
再將碗中一一放入火龍果塊，再蒸煮10分鐘後取出，分別淋上米酒即完成。
※本食譜為3~4人份。
大家都想做這道
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