松子麻油麵線
- 食材
- 麵線3束
- 松子2兩
- 枸杞2兩
- 薑片少許
- 調味料
- 麻油半碗
將鍋中放入麻油後開啟小火，至油鍋微溫。
麻油切記不要熱到起泡，避免鍋底燒焦。
薑片放入油鍋中爆香，約30秒後撈起，鍋中僅留下麻油。
松子洗淨後瀝乾，放入鍋中以小火炒香至顏色變深，約2分鐘。
購買松子時應挑選外觀飽實，且色澤呈淺米黃色為主，色澤較暗且乾癟者則避免挑選。
放入枸杞以小火炒至變色並呈現膨脹狀，約1分鐘，再後連同松子、麻油一同盛起備用。
枸杞下鍋前建議先浸泡熱水約2分鐘使之膨脹，煮出來的枸杞外觀才好看、且可增添口感。
另起鍋子煮水至滾，再放入麵線以中火大滾2分鐘後撈起。
將煮好的麵線與麻油、松子以及枸杞用筷子攪拌均勻後即完成。
※本食譜為3人份。
大家都想做這道
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