日式和露蛤蜊炊飯
- 食材
- 大蛤蜊1斤
- 薑絲30克
- 白米2杯
- 薑片少許
- 調味料
- 米酒1大匙
- 和風醬油2大匙
- 鹽適量
1
將蛤蜊放入水中，加鹽使其吐砂約10分鐘後洗淨。白米同樣洗淨備用。
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2
燒一鍋熱水，放入少許的米酒和薑片，放入蛤蜊，煮至微開時即可拿起。
蛤蜊不可煮至全熟，因為等下在電鍋中會再加熱，若此刻過熟，放入電鍋再煮，肉質會過老。
3
將蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的湯汁過濾放涼備用。
4
電子鍋中依序放入白米、放涼的蛤蜊湯汁至鍋中規定的刻度，接著放入蛤蜊肉、醬油，最後放上薑絲，按電鍋上的白米鍵。煮好時，用飯勺稍稍攪拌即完成。
※本食譜為4人份。
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