南瓜絞肉煮
- 食材
- 南瓜500克
- 雞絞肉300克
- 高湯360ml
- 太白粉5克
- 芝麻油少許
- 調味料
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 米酒少許
- 味醂1小匙
- 日式麵汁或日式醬油37ml
1
將南瓜洗淨後切成約一口大小，將皮較硬的部分去除、邊邊角角也先切除。在熱鍋內加入芝麻油，再放入南瓜以小火拌炒，炒至南瓜可輕易被筷子戳入為止，再盛起備用。
少了邊角，南瓜在拌炒時才不容易因為碰撞破裂或損壞。
2
雞絞肉先以鹽、黑胡椒、米酒拌勻，用剛剛炒南瓜的鍋子繼續將肉拌炒均勻，肉約全轉白呈現熟的狀態，就可再把南瓜加入一起拌炒。
也可使用豬絞肉，但不可將絞肉切得太過細碎，否則會鎖不住湯汁，吃起來反而較乾硬。
3
在鍋中加入高湯、麵汁、味醂，拌炒均勻後等鍋內醬汁煮滾，之後轉小火再滾煮10分鐘左右，讓南瓜入味，等醬汁差不多收乾就可倒入太白粉加水10c.c.調成的太白粉水，拌炒均勻後即可起鍋。
※本食譜分量約2人份。
大家都想做這道
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