白醬焗烤馬鈴薯燉肉
- 食材
- 馬鈴薯燉肉200g
- 牛奶240c.c.
- 奶油16g
- 低筋麵粉16g
- 月桂葉1／2片
- 蒜末適量
- 調味料
- 白胡椒適量
- 鹽適量
※基本馬鈴薯燉肉這樣做：必學日式家常菜！達人教你做出道地的馬鈴薯燉肉！
1
以約攝氏120度小火熱油鍋，奶油放入後至半融化即關火。將低筋麵粉過篩、倒入鍋中與奶油攪拌至看不到粉末，再開小火燉煮，同時輕炒約1∼2分鐘至表面冒泡，再熱2分鐘後關火。
2
倒入120c.c.牛奶、攪拌均勻後，先以小火輕炒至冒泡再熱2分鐘、關火，再依同 樣步驟分別倒入60c.c.牛奶2次，共倒入牛奶240c.c.。
倒牛奶時不可過急，務必持續攪拌、避免結塊。
3
待醬汁攪拌均勻，即可加入月桂葉、蒜末、白胡椒及鹽調味，再煮約4∼5分鐘至呈濃稠白醬後，與馬鈴薯燉肉一併倒入容器中攪拌均勻，放進以攝氏230度預熱約5分鐘的烤箱，再烘烤10分鐘至表面呈金黃色即可。
白醬可保留一部分鋪在表面，增加焗烤口感；烘烤時間需視容器深度、白醬分量與食材本身溫度有所不同。
※本食譜為2人份。
大家都想做這道
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