Mulled Wine 熱紅酒
- 食材
- 紅酒150ml
- 柳橙半顆
- 柳橙汁60ml
- 肉桂棒2支
- 蜂蜜15ml
- 肉桂粉少許
達人說調酒
熱調酒是什麼？
熱調酒的起源大部分是來自歐美地區、緯度高且氣候寒冷的地方，酒精通常被用來取暖。適合熱調酒的非酒精材料其實不算太多，大多是蜂蜜、砂糖、肉桂、牛奶、咖啡、檸檬、茶等，酒也大多是以浸過橡木桶的烈酒為主，再加熱的過程中才能讓酒的香氣提出來。
熱紅酒的由來
熱紅酒在台灣越來越具有知名度，發源自北歐、德國一帶，是家庭聚會的必備飲品，大多狀態都是煮一大鍋，而最典型的做法是加入柳橙增加甜度與果香，和經典調酒「嘉年華」有點類似。近代做法會加入蘋果丁與香料增添風味，而酒的部分過去是以卡本內蘇維翁紅酒做為基底，但現在只要是紅酒都可以拿來使用。
1
將柳橙切2片備用，剩下柳橙去皮後切丁。
柳丁耐熱可煮，同類型的葡萄柚容易在加熱後出現苦味，所以甜度高的柳丁是最好的選擇。切片柳橙勿太厚，免得加熱時產生苦味。
2
鍋內放入切好的柳橙丁，加入紅酒與柳橙汁、肉桂棒、切片柳橙。
少許的柳橙皮有提升香氣的效果，所以達人利用不同切法，避免柳橙皮比例過多或過少。
3
用小火（約攝氏70～80度）加熱至鍋邊起泡後倒入杯中，過程中可以輕輕翻攪。加入蜂蜜攪拌，最候撒上少許肉桂粉增添香氣即可。
不要將酒煮沸，會使酒精完全揮發、味道變調，水果的苦味也會更加明顯。加熱過程中可輕輕翻攪，讓酒受熱均勻、各食材也能充分混合。
大家都想做這道
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