鮭魚炊飯
- 食材
- 米140g
- 鮭魚肉70g
- 沙拉油5g
- 雞蛋1個
- 蘋果50g
- 小黃瓜50g
- 白芝麻少許
- 調味料
- 米酒10g
- 醬油10g
- 糖4g
- 鹽2g
日式炊飯
日式炊飯與中式菜飯很相似，主要在於調味的不同，且日式炊飯的口味較清爽外，兩者都是將蔬菜或是肉類、海鮮食材與生米一起炊煮，起鍋時飯菜一鍋，不僅食用方便，飯香還融合著菜香，美味又開胃。
取一平底鍋加熱，倒入沙拉油潤鍋，放入鮭魚煎至兩面金黃、香氣飄出，起鍋備用。
利用鍋底殘油，打入雞蛋炒成散蛋，加入少許醬油調味，起鍋備用。
利用煎鮭魚釋出的油脂下去炒蛋，可增加蛋的鮮味及香氣。
蘋果、小黃瓜切丁備用。米洗淨、浸泡30分鐘後，放入砂鍋中；再取跟米等量的水，與米酒、醬油、糖、鹽等調味料拌勻，倒入砂鍋。
放入鮭魚蓋上鍋蓋，以中大火煮滾後，轉小火再煮8分鐘，關火後不掀蓋燜15分鐘；掀蓋後，放入炒蛋、蘋果丁、小黃瓜丁，再蓋上鍋蓋，開小火續燜煮2分鐘，上桌前撒上白芝麻即可。
美味關鍵：正確洗米
不加水，用手在米粒中以同一方向不斷畫圓攪動，讓米粒表面的澱粉掉落，約需1分鐘。
料理炊飯時，選擇含水量較少、口感彈牙、香Q的越光米為最佳。
※本食譜為2人份。
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