枸杞包心粉圓
- 食材
- 片栗粉250g（可用地瓜粉替代）
- 枸杞20g
- 蜂蜜20g
- 調味料
- 蔗糖100g
1
將蔗糖與160c.c.的水放入鍋內，待蔗糖煮化、糖水煮滾後，熄火放涼至不燙手的溫度。
用蔗糖做的粉圓會呈半透明狀，才能使裡頭的餡料透出來，呈現「包心」感。
2
將蔗糖水倒入片栗粉中，以打蛋器迅速拌勻，隨著攪拌時間與溫度下降，會從液體轉為稠狀的麵糰。
如果質地不夠黏稠，可視情況加點片栗粉增加黏稠度。
3
將麵糰倒出來，撒點片栗粉避免沾黏。
4
先將麵糰成細條狀，再用手取一小段壓平、包入枸杞再搓成圓形，並在表面輕撒片栗粉避免沾黏。
如果想吃一般的紅豆包心粉圓，將枸杞換成蜜紅豆即可。
5
備一鍋水煮滾，放入包心粉圓，下水後1分鐘靜止不動，之後再用湯匙以邊煮邊攪的方式煮15～20分鐘。
6
至粉圓表面呈半透明、看得到枸杞的狀態，撈出瀝乾。待冷卻後，拌入蜂蜜即可。
煮包心粉圓時，過了最初的1分鐘後，可不定時蓋上鍋蓋燜煮一陣子，再掀蓋、攪拌，可加快煮熟的速度。
自製粉圓保存技
手工天然粉圓煮好以後，不能久放，建議盡快食用完畢。已經做好但還沒煮的粉圓及包心粉圓，則可裹上一層薄薄的片栗粉或地瓜粉，置入乾爽的保鮮盒中冷藏，約可保存3天。
大家都想做這道
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