百香青木瓜絲
- 食材
- 青木瓜1個
- 醃料
- 鹽1／2茶匙
- 糖1茶匙
- 百香果醬60g
- 話梅5粒
- 冰糖380g
- 白醋190g
青木瓜去皮、籽及內膜，切成四塊、以刨刀刨成細絲。
切絲口感較脆，切片則較有咬勁。
青木瓜絲與鹽、糖混合，醃漬1小時使其出水。之後瀝除苦水，清洗後晾乾。
話梅、冰糖、白醋加少許水煮至冰糖融化，瀝除話梅渣、放冷備用。
青木瓜絲放入冷卻的冰糖梅汁中浸泡，再加入百香果醬拌勻即可。
百香果醬也可以桂花釀取代。百香青木瓜一次可多做，冰箱冷藏。
※本食譜食譜為6人份。
大家都想做這道
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