中餐禮儀:節慶宴客怎麼「坐」才正確?
中式圓桌小字典
就中式用餐習慣而言,通常以象徵圓滿豐盈、充滿向心力量的圓桌為準則,人人面對圓心而坐,美食與酒飲成為一同聊歡的橋樑,圓桌上融洽的氣氛、和諧的互動,搭配長幼有序的餐桌禮儀,成就中式飲食的獨有文化。
依尊卑排桌序
在舉辦宴會前,主人需寄發邀請函確認賓客人數,圓桌數如果超過一桌以上,需依照賓客尊卑大小來區分,面對門的方向,中間處最大,再以右為尊、左為卑,實際桌次排序還需依照現場環境而定,如果右邊靠近廁所,則需將地位高者安排至左邊。
(1) 兩圓桌並排:右邊為大,左邊為小。
(2) 三圓桌並排:中桌為大、右邊次之,左邊最小。
(3) 倒三角排法:與門較遠者最大,右邊次之,左邊最小。
(4) 四圓桌四方排法:與門較遠者右邊最大,左邊次之;靠近門者右邊較大,左邊最小。
(5) 四圓桌凸字型排法:中間最大,右邊次之,左邊較小,靠近門者最小。
入坐席次安排
遵照以右為尊、左為卑的原則,背向門口是男女主人的位置,而中國人較重視倫理與圓滿,所以採男左女右並座安排,面對門者為主要賓客位置,同樣男左女右並座。
(1) 有旋轉盤:其他賓客座位依照尊卑以順時鐘方向排列下來,便於使用旋轉盤的夾菜流暢度。
(2) 無旋轉盤:若是一般未設旋轉盤的圓桌或各別上菜的服務,座次則以主賓的右邊為大,左邊為小。
左撇子的客人該坐哪?
以一般方桌來說,應該安排在左側角落位置,但因為在圓桌用餐,不管坐在何處皆會與其他賓客的手臂相碰,所以主人需與其左方的賓客先行告知,以免用餐時產生誤會。
孕婦、小孩該坐哪?
需坐在離送菜入口最遠的位置。
素食者該坐哪?
最理想的狀態是另安排一桌為素食桌;若僅有一人為素食者,建議安排坐在主人眼光能顧及的位置,主人可隨時觀看素食者的上菜情況。
上菜前小提點
夾菜順序
旋轉盤使用
大家都想做這道
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