白酒海鮮義大利麵佐番紅花
- 食材
- 義大利麵條100g
- 草蝦10g
- 干貝5顆
- 透抽100g
- 番紅花0.5g
- 高湯100g
- 鮮奶油100c.c.
- 鹽些許
- 巴西利些許
香料學問大：番紅花 Saffron
香料女王番紅花（阿拉伯文AZAFRAN，意指『黃色』）雖然外觀為紅色，但它具有變色魔法，利用番紅花入菜，料理會染上黃色、而非紅色。
番紅花先處裡：先用小火乾炒番紅花讓水分散去，聞到淡淡花香即可關火，並且將番紅花倒出搗碎。之後加入50g溫水，將倒碎後的番紅花粉末調勻，變成可以入菜模式。
拌炒海鮮和煮麵可同時進行，100g的麵條需要1公升的水和5g的鹽，趁著等水煮開的空檔可先將草蝦、干貝、透抽下鍋拌炒，接者把麵條丟下鍋。
大約3分鐘後，將麵條撈起和海鮮一起拌炒，並加入鮮奶油和混合了番紅花汁液的高湯，待湯汁稍微收乾，加上巴西利點綴即可上桌。
大家都想做這道
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