哥式蝦拼 Colombia Ceviche
- 食材
- 白蝦250克
- 洋蔥半顆
- 牛番茄1顆
- 蒜頭1瓣
- 檸檬1顆
- 玉米脆片20片
- 香菜2匙
- 美乃滋2匙
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 新鮮辣椒少許
- TABASCO少許
- 番茄醬3匙
哥倫比亞料理特色
哥倫比亞位於南美洲，是拉丁美洲的第3大國，地區鄰近加勒比海與太平洋，有高山、雨林、岩岸及內陸平原等地形，氣候多變且地貌豐富，其主食以白米、紅豆為主；肉類則以牛肉、雞肉、豬肉居多；靠海地區有大量海鮮，像是鱒魚（trucha）就是當地餐館一定會有的料理。
整體來說飲食口味偏重，愛鹹亦愛甜，餐點除了搭配咖啡、熱可可，還可以喝到古柯鹼葉泡的茶（La Coca），就像台灣的烏龍茶一樣。哥倫比亞的每餐的分量都相當多，早餐、午餐沒用完的食材，就會再料理成晚餐菜色。
經典調味料‧小茴香、迷迭香
哥倫比亞的料理口味較豐富，除了常見的鹽、黑胡椒、辣椒必用外，其他像是小茴香（孜然）、迷迭香等香料是哥倫比亞經典的調味料，透過香料不僅能帶出食材原味，還能去除如牛肉、蝦子本身的腥氣，品嚐時氣味更濃郁。
1
蒜頭、辣椒切片，洋蔥、牛番茄切碎；白蝦洗淨後去頭尾、剝殼、去腸泥，切1公分塊狀備用。
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2
檸檬擠汁，將蝦子淋上1顆檸檬汁的量，攪拌均勻至蝦肉略為變色成粉色即熟成。
若不敢吃較生的蝦，此步驟亦可將蝦子下鍋乾煎至熟後淋上些許檸檬汁。
3
續放入洋蔥、牛番茄、蒜頭、辣椒、美乃滋、番茄醬與蝦子拌勻，以鹽、胡椒、TABASCO調味。
4
撒上香菜後裝進透明杯中盛盤，盤中放上玉米脆片，食用時以玉米脆片沾取享用即可。
※本示範料理約為2∼4人份。
大家都想做這道
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