鬍鬚張•私房苦瓜排骨湯
- 食材
- 白玉苦瓜1條
- 豬小排600克
- 調味料
- 鹽8克
- 雞晶粉6克
- 冰糖4克
- 米酒30克
揭密！鬍鬚張私房食譜
魯肉飯是台灣經典傳統小吃，大街小巷都能看到它的身影，香噴噴滷肉與醬汁澆淋於香Q米飯上，無論是直接品嚐或搭配小菜都非常美味！本食譜特別邀請到連鎖品牌鬍鬚張，為大家公開搭配魯肉飯的私房好料理，分享簡易製作過程與好吃秘訣！
1
白玉苦瓜先去除瓜蒂，清洗乾淨後對半切，用鐵湯匙刮除內部膜及籽，再切成約4×5公分的小塊，再放入滾水中燙1分鐘，撈起備用。
2
排骨剁成小塊後，放入滾水中汆燙2分鐘，撈起再用清水沖一次。
3
將鹽、雞晶粉、冰糖、米酒加入1,200c.c.水中，攪拌至完全溶解後倒入鍋中，再將白玉苦瓜塊及排骨放入鍋中。
4
最後放入電鍋中，蓋上鍋蓋以中火蒸約75分鐘即完成。
※本示範分量為2～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
大家都想做這道
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