泰式椰子咖哩
- 食材
- 薑黃粉5克
- 咖哩粉5克
- 檸檬葉6片
- 椰奶20c.c.
- 香茅1根
- 蒜頭4顆
- 小番茄6顆
- 洋蔥1/3顆
- 馬鈴薯40克
- 紅蘿蔔40克
- 四季豆3條
- 薑15克
- 調味料
- 鹽少許
- 糖3克
1
將薑、3顆蒜頭、檸檬葉洗淨切塊，放入果汁機內，加入薑黃粉與咖哩粉打碎備用。
2
先把1顆蒜頭、洋蔥、馬鈴薯、小番茄、紅蘿蔔、四季豆切段備用。取一鍋開大火將蒜頭爆香，加入馬鈴薯與紅蘿蔔、洋蔥炒約1分鐘，再加入10c.c.的椰奶與100c.c.的水入鍋燉煮。
時蔬可依個人喜好調整。
3
煮滾後加入步驟1的食材15克，開中大火續煮5～7分鐘至食材熟透，再加入香茅與備用的小番茄、四季豆與100c.c.的水煮滾。
4
加入10c.c.椰奶、糖、鹽，以中大火續煮5～7分鐘後，轉大火煮約3分鐘收汁即可上桌。
可拿一般碗盤盛裝，或用空的椰子殼會看起來更有異國風味。
薑黃VS.咖哩
泰式料理常使用薑黃粉與咖哩粉，兩者看起來十分類似，但其實有差異。
薑黃粉：味道聞起來與一般的薑類似，是天然的染色劑，可用來將咖哩提味，使其香氣更足，其成本也較咖哩昂貴、難取得。
咖哩粉：以各種香料組成，大部分會含少量的薑黃，味道依各國口味不同而有不一樣的香料味，成本較低。
※本示範分量為3～4人份，示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
大家都想做這道
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