醃蘿蔔
- 材料
- 白蘿蔔1條
- 鹽1大匙
- 豆瓣醬100公克
- 砂糖25公克
- 白醋1大匙
- 米酒1大匙
- 蒜末1大匙
- 冷開水150c.c.
- 香油1／2大匙
白蘿蔔洗淨後，切成1公分左右的厚片，加入鹽巴抓勻後，靜置15分鐘等待出水。
生的白蘿蔔有強烈辛辣味，所以最好瀝水、抓鹽再瀝水，讓澀水充分瀝除。醃漬時間也要比其他醃漬菜更久才好吃。
戴上手套，用雙手搓揉的方式，將蘿蔔的水分擠出來。然後將蘿蔔放置濾籃中，上面放置重物壓住約8小時使食材脫水，建議放隔夜更佳。
用冷開水將白蘿蔔片清洗乾淨，然後再放入濾籃中，以重物再壓1小時。
將醃醬拌勻後，放入蘿蔔，放置2天待入味後即可食用。
大家都想做這道
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