將苦瓜切片，倒入1／3碗鹽拌勻，先醃15分鐘。
將苦瓜放入熱油鍋中炒軟，放入切段的蔥、辣椒片和雞精粉拌炒均勻，再將雞蛋打勻後倒入鍋中與苦瓜拌炒，至蛋熟即可起鍋。
若喜歡吃嫩蛋的讀者，只要將蛋快炒兩下即可起鍋。
※示範分量為４∼５人份
分類：
大家都想做這道
料理撇步
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