蒜頭滷雞腿
- 材料
- 雞腿5支
- 大蒜適量
- 青蔥3根
- 辣椒1根
- 醃料
- 醬油4匙
- 糖1匙
- 米酒少許
- 調味料
- 醬油半碗
便當裡最受歡迎的滷雞腿，色澤油亮，醬香四溢，香噴噴非常下飯，加入蒜頭一起燉煮，還能帶來溫補暖身的效果喔！
先將雞腿用醬油、糖以及米酒醃約15分鐘。
加適量油至鍋子1／10滿後熱油鍋至冒泡，將剝皮大蒜放入，待大蒜炸至變至黃色時先起鍋。
大蒜不需壓過，以剝皮大蒜整顆下去油炸，滷過後的大蒜營養才不會流失。
雞腿放入剛剛油鍋中油炸約30秒至雞皮呈黃色，炸過後進行瀝油動作，將全部油瀝出。
油炸時可將雞皮面放入鍋中油炸，以增加雞皮口感。
將大蒜、雞腿放入鍋中，並放入醬油及切段的青蔥、辣椒和半杯水，大火煮開後轉中火煮10分鐘熄火，燜10分鐘。
再加入半杯水後蓋上鍋蓋，改轉小火燜煮約15分鐘，待雞腿入味後即可起鍋。
※示範分量為4∼5人份。
大家都想做這道
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