北部粽
- 材料（約20顆）
- 粽葉20張
- 圓糯米1,800克
- 豬腿肉1,200克
- 香菇20朵
- 花生適量
- 菜脯適量
- 栗子20顆
- 鹹蛋黃20顆
- 棉繩一綑
採買備料筆記
北部粽因為使用的材料多已經先行處理過了，「包粽」時，只要已經調理成熟食的食材與米飯包裹至粽葉中蒸熟即可，簡單包粽的門檻，最適合初學者體驗嘗試。
粽葉
米
米是影響北部粽口感最關鍵的食材，相較水煮的南部粽多使用長糯米，北部油飯粽則偏好圓糯米，因為不經過水煮，幾乎是在包之前就要將糯米煮熟，米質較為乾燥的糯米務必要洗過浸泡三小時，米心才會通透Q彈喔！
餡料
粽葉色澤分明面朝上，右手執尖端、左手執鈍端，左下右上向內摺成漏斗狀，右端不能超左端。
底部塞進小坨米飯至底鋪開。
先用拇指在米飯的正中央壓下一個小凹洞，就有空間放鹹蛋黃了。
陸續放進所有配料，再取一小撮米飯將配料蓋上。
將粽葉闔上，輕輕壓實米飯、塑形成正三角形。
捏緊多餘的粽葉，將其摺回粽子側邊。
意粽葉需多保留些，摺回來的部分務必超過粽身的一半，下一步驟才好綁繩子。
粽身套上棉線，纏上兩圈綁緊。
入蒸籠蒸上15分鐘，就可以吃啦！
完成！
大家都想做這道
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