抹茶甘納豆大理石磅蛋糕
- 材料
- 低筋麵粉 100g
- 泡打粉 5g
- 鮮奶油 80ml
- 中型雞蛋 2個
- 砂糖 70g
- 蜂蜜 1大匙
- 抹茶粉 2g
- 甘納豆 90g
- 工具
- 16×7×6cm的烤模 1個
很多人以為雙色大理石紋很難製作，因而卻步不敢嘗試，但這款白綠交疊而成的磅蛋糕，切片紋路實在是太吸引人了。為避免烤焦磅蛋糕，須先將麵糊放入烤箱中烘烤10 分鐘後，才能加入裝飾於上層的甘納豆喔！
事前準備
・在烤模裡鋪上烘焙紙。
・烤箱預熱至170℃。
【製作麵糊】低筋麵粉和泡打粉混合均勻後，過篩備用。
在調理盆裡加入鮮奶油，以打蛋器打發成8分。
在另一個調理盆內打入雞蛋，用打蛋器稍微打散後，接著加入砂糖和蜂蜜，攪拌至砂糖溶解。
從步驟1、2、3中各取出1/3的分量分別放入小調理盆中，並在混合的粉類食材中加入抹茶粉。接著將各剩下2/3 分量的食材，一起混合均勻攪拌，做成白色麵糊。
再將步驟4 取出的1/3 分量食材，同樣混合拌勻，做成綠色麵糊。
【麵糊倒入烤模】先取1/3 分量的白色麵糊倒入烤模裡，再隨意加入綠色麵糊，接著加入1/3 分量白色麵糊。
然後再一次不均勻加入綠色麵糊，並撒上1/2 分量的甘納豆。
最後依序將剩下的白色麵糊和綠色麵糊加入，再用竹籤稍微劃兩下作出大理石紋。
【送進烤箱】放進170℃的烤箱下層烤10分鐘後，將剩下的甘納豆撒在麵糊上，再放進烤箱中續烤30分鐘。
將竹籤插入蛋糕中，若沒有沾黏生麵糊，就表示烤好了。
從烤箱取出後，輕輕拉起烘焙紙將蛋糕取出，放在網架上並剝除烘焙紙，放涼。
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※本文內容授權自 《零負評！柔軟溼潤蛋糕：關鍵配方大解密，絕佳口感連職人都驚豔/大邑文化》，未經授權不得轉載。
出版社/大邑文化
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