羅勒鮮蝦三明治
- 食材
- 全麥吐司（或雜糧麵包）2 片
- 冷凍蝦仁5隻（75g）
- 洋蔥1/4顆（50g）
- 小番茄4顆（或牛番茄1/3顆，60g）
- 起司片1片
- 橄欖油1小匙醃料
- 蒜末1/2小匙
- 鹽少許
- 胡椒粒少許
- 羅勒醬
- 羅勒葉10片（或乾羅勒1小匙，5g）
- 橄欖油2小匙
- 帕馬森起司粉1/3小匙（或鹽少許，可省略）
擁有特殊香氣的羅勒所製作出的抹醬，不僅香氣逼人，搭配滑溜的蝦仁和鮮紅番茄與嫩黃起司，猶如天作之合，也補充了滿滿的蛋白質。
1
冷凍蝦仁泡水解凍後，先將水分去除乾淨並切成兩半，然後放入碗裡以醃料醃5 分鐘。
2
洋蔥切成寬約0.5cm的細絲狀，番茄切成厚約0.5cm的薄片，羅勒葉撕成末狀。
3
將羅勒醬所有食材放入碗裡拌勻。全麥吐司放入預熱過的平底鍋，以中小火兩面翻烤各1分30秒後取出，互相倚放放涼備用。
4
將平底鍋擦拭乾淨後放入橄欖油，再放入洋蔥以中火快炒1分鐘，接著倒入蝦仁拌炒1分鐘。
5
在麵包單面各塗上1/2分量的羅勒醬，接著依序放入小番茄片、步驟4食材、起司片，最後覆蓋上另1片麵包即可。
關於本書
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