防疫輕鬆煮》日式烏龍冷麵全靠「秘製高湯醬汁」炎夏吃最清爽
- 食材
- 烏龍麵1包
- 冰水1盆
- 蔥花5g
- 白芝麻3g
- 海苔絲2g
- 七味粉適量
- 高湯食材
- 柴魚片15g
- 昆布1片
- 醬油2大匙
- 味醂15c.c.
- 清酒15c.c.
- 鹽巴0.5小匙
1
煮一鍋600c.c.的滾水，放入柴魚片和昆布後關火浸泡8分鐘，把湯汁濾出。
2
在步驟1的高湯中加入醬油、味醂、清酒和鹽巴，混合均勻後靜置放涼。
3
烏龍麵放入沸水中煮至熟，起鍋泡冰水，稍微攪拌讓麵條散開後，裝入碗中備用。
4
把冷卻的高湯淋至烏龍麵上，撒上蔥花、白芝麻、海苔絲和七味粉，好清爽的烏龍冷麵就完成了。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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