【微波爐上菜】南禪寺蒸
- 食材
- 板豆腐30g
- 蚵仔40g
- 雞蛋2顆
- 無糖豆漿約160～180c.c.
- 調味料
- 昆布粉1／2小匙
- 鹽1／2小匙
- 米酒1／4小匙
1
將板豆腐放入紗布內，用手輕輕擠壓去除水分，取出後再壓成泥備用。
2
蚵仔放入紗布內，用力擠出汁，直至蚵仔完全乾掉為止。
蚵仔為提鮮作用，可依喜好調整分量。
3
取容器打入2顆蛋後， 加入蚵仔汁、無糖豆漿（蚵仔汁＋無糖豆漿約200ml即可）、昆布粉、鹽、米酒拌勻成蛋液。
蛋與液體的比例為1：2，1顆蛋約為50ml，因此2顆蛋所需的液體（蚵仔汁＋無糖豆漿）約為200～220ml。
4
最後加入豆腐泥攪拌均勻，以保鮮膜封住放入微波爐防止汁液噴濺，設定中火、4分鐘加熱，完成後取出即可。
此處1小匙為5c.c.、1大匙15c.c.。微波爐高火約為1,100瓦、中火約700瓦。
※本示範分量為二～三人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團