泰式女婿蛋
- 材料
- 大蒜4顆
- 紅蔥頭2顆
- 乾辣椒4根
- 水煮蛋8顆
- 豬絞肉100g
- 香菜葉適量
- 羅望子汁6大匙
- 調味料
- 魚露5大匙
- 棕櫚糖6大匙（可使用砂糖代替）
1
大蒜、紅蔥頭切片；乾辣椒切小段去籽備用。適量沙拉油倒入鍋預熱至170℃，放入水煮蛋炸至金黃色，再炸乾辣椒後，依序放入大蒜片、紅蔥頭片一起炸至黃色酥脆備用。
2
炒鍋倒入一小匙油加熱，放入豬絞肉拌炒後，放入調味料與羅望子汁以小火煮至濃稠狀即可。
3
將炸好的蛋對切，淋上步驟2醬汁，灑上大蒜片、紅蔥頭片與辣椒片，並放上香菜葉即完成。
小撇步！泰式風味如何拿捏？
選擇魚露時，因為各種品牌的鹹度和鮮味都不一樣，使用前先試吃看看，比較能掌握鹹度。味道太鹹時可以加上酸味來解除鹹味，像是魚露或鹽放太多，可以加入羅望子汁或檸檬汁；味道太甜時，則可加入魚露或鹽來降低甜度；味道太酸時，可用棕櫚糖或是砂糖來平衡酸度
大家都想做這道
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