二崁土豆炸棗
- 食材
- 糯米粉300g
- 熟豬油80g
- 花生粉150g
- 鹹鴨蛋黃3粒
- 雞蛋1顆
- 白芝麻100g
- 海苔片適量
- 調味料
- 二砂糖30g
- 米酒少許
1
鹹蛋黃噴少許米酒，入烤箱以200℃烤5分鐘，取出放涼備用，另取200c.c水加熱煮沸。
2
取一鋼盆，將糯米粉與熟豬油50g搓揉成糰至表面光滑。取另一鋼盆，將花生粉加入熟豬油30g拌勻，再加入二砂糖30g拌勻。
糯米糰在搓揉過程中若變硬，可添加熱水軟化，建議可分四次加入，以免馬上變硬，搓揉直至表面光滑即可。
3
取約25g糯米糰包入半粒鹹蛋黃，再加上些許花生餡後搓圓球狀，以此方式做出6球。將雞蛋打散，糯米球沾抹蛋液，再沾白芝麻。
4
起約120℃油鍋，將糯米球入鍋，小火油炸至金黃色即可上桌，最後使用海苔片擺盤裝飾。
油炸時需不斷輕晃鍋子，避免局部焦黑。
※料理分量為2～3人份，食材均可於市場、生鮮超市購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團