舒芙蕾鬆餅（影片）
- 食材
- 低筋麵粉 35g
- 雞蛋 2顆
- 牛奶 30cc
- 泡打粉 2.5g
- 香草精 少許
- 鮮奶油 80g
- 砂糖 18g
- 蛋白霜粉 2g
- 無鹽奶油 少許
- 水 少許
- 防潮糖粉 適量
- 薄荷葉 2片
- 莓果 數顆
- 蜂蜜 少許
免烤箱！用平底鍋做蓬鬆可口的舒芙蕾鬆餅！
多數甜點都需要用烤箱完成，不過烤箱不是人人家中都有，讓甜食控們傷透腦筋。現在就教你一款免烤箱的甜點，用平底鍋就能做出外頭咖啡廳超夯的舒芙蕾鬆餅！
將蛋白和蛋黃分離，取蛋黃，跟過篩低筋麵粉、牛奶、泡打粉、香草精拌勻備用。
製作裝飾鮮奶油：將鮮奶油與砂糖(8g)一起打發到完全不流動，冷藏備用。
蛋白加入蛋白霜粉打發，並且分2～3次下砂糖(10g)，打至綿密不流動即可。
打發蛋白時碗內絕對不可有油或水，否則會打不起來。
混合基底麵糊：將步驟1蛋液與步驟3蛋白霜混合均勻成麵糊。
開小火，下無鹽奶油、麵糊，在麵糊周圍淋入少許的水，上蓋煎約五分鐘，翻面後再加入少許的水，續煎3～5分鐘即可起鍋。
將煎好的舒芙蕾鬆餅疊起，灑上糖粉，薄荷葉點綴，搭配莓果和步驟2完成的鮮奶油、蜂蜜食用即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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