地瓜羊羹
- 食材（400ml 模1個）
- 地瓜1條（帶皮約330g）
- 寒天粉3g
- 水180ml
- 砂糖40g
- 奶油5g
- 甘納豆20g
- 鹽1撮
利用地瓜的香甜滋味做出風味樸實。不論老少，看了都會心花怒放的和菓子。
1
地瓜削下一層厚厚的皮之後泡水，並且每10 分鐘換水一次。相同步驟重複2、3 次以去除澀味。
2
放入充滿蒸氣的蒸籠裡，蒸軟之後趁熱過篩。
3
水倒入鍋中，加入寒天粉與砂糖，用小火將寒天粉煮至溶化之後分三次倒入2 中，每次都攪拌均勻。全部都加進去之後熄火。
4
加入置於室溫底下退冰變軟的奶油、甘納豆與鹽，略為攪拌之後，注入內側沾濕的方形果凍分割模中，表面整平。接著將沾濕的保鮮膜緊密貼放在上，並且置於冰箱冷藏凝固。
5
脫模後切成適口大小，盛盤即可。
口味變換MEMO
南瓜香栗羊羹：地瓜換成相同分量的南瓜，甘納豆換成相同分量的甘露栗子即可。
關於本書
斷沙拉油飲食全書：擺脫沙拉油的致命危機，嚴選5種好油，料理38種美味健康上桌！ 太雅出版社
想要健康的身體，就從選對好油、擺脫壞油開始！書中收錄健康添風味的16種調味料與運用好油料理的38道食譜，掌握配方比例，透過簡易的操作，即使不用沙拉油，也能吃到美味的佳餚。
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