白米電子鍋戚風蛋糕

白米不要洗，直接用研磨機將白米打成粉末。

把材料中的白米100克換成低筋麵粉，再按照一樣的步驟，就能做出一般的戚風蛋糕。

將磨好的白米粉末過篩，留在篩裡的表示顆粒太粗會影響口感，要重新再倒入研磨機裡，如此「研磨＋過篩」共3次。

研磨機換成咖啡豆磨豆機也ok！

泡打粉過篩後加入裝白米粉末的容器中。

另取攪拌盆，將3顆蛋黃和30克砂糖用打蛋器手打至體積膨脹且顏色轉成淡黃色。

攪拌方向不拘，如果能準備攝氏38度左右的溫水，隔水加熱同時打蛋，完成後口感會更好，烘焙新手採用這個方法也能增加成功率。

將牛奶和沙拉油先微微加熱至半融，再倒入攪拌盆中拌勻。接著加入白米粉末和泡打粉拌勻，即成蛋黃麵糊。

另取攪拌盆裝3份蛋白，並用電動打蛋器攪拌至粗粒泡沫狀後，將另一份45克的砂糖分3到4次加入盆中，打至濕性發泡為止。

濕性發泡是指提起打蛋器時，蛋白可附著不會流動，且尾端呈勾勾形狀。

取1／4蛋白加入蛋黃麵糊容器中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。再將此麵糊倒入裝有剩餘3／4蛋白的容器中同樣輕輕拌勻。

在之前的攪拌步驟中，皆不拘方向，但在這個步驟中則要注意攪拌方向的一致，這樣成品的口感會更好。

將電子鍋內鍋抹上半融的奶油。麵糊倒入內鍋中，建議從稍高處倒下，方便觀察麵糊是否有不勻結塊，若有可隨時拌開再繼續倒入。

將內鍋放入電子鍋中關上鍋蓋，按下平常煮飯時的煮飯（或炊飯）鍵，等電子鍋完成「煮飯動作」，白米蛋糕就烘好囉！

烘好時可用竹籤插入蛋糕體中，若沒有沾黏麵糊表示已熟，若不熟可等5分鐘讓電子鍋機體散熱後，蓋上鍋蓋再重新按一次煮飯鍵即可。因為電子鍋溫度約在攝氏105度左右，比烤箱的攝氏180度低很多，所以即使按兩次煮飯鍵也不怕蛋糕焦掉。

利用刮刀從邊緣刮一圈，再將內鍋倒扣在盤中即可。

大同電鍋同樣可以烘蛋糕，方式相同，最後在外鍋加入一杯水再按下開關即可。