海瓜子蛤蜊海鮮飯
- 食材（4人份）
- 白米 3合
- 水 3杯
- 海瓜子 500g
- 蛤蜊 5～7個
- 大蒜（切碎） 3瓣
- 洋蔥（切塊） 1/2個
- 月桂葉（去除葉脈） 2片
- 橄欖油 3大匙
- 白酒 1/2杯
- 鹽 適量
- 白胡椒 少許
- 配料
- 鴨兒芹 適量
- 香菜 適量
- 平葉香菜 適量
- 番茄 適量
- 檸檬 適量
洗海瓜子和蛤蜊，使其先吐好沙。
在平底鍋中放入橄欖油與大蒜，以小火翻炒。飄出香氣後，加入洋蔥、月桂葉拌炒，撒鹽（一撮）。
白米不用洗，直接加入鍋中以中小火翻炒，炒至米粒呈半透明狀態。
在3中加入白酒、水、鹽1/2小匙，再放入1。沸騰後轉小火，蓋上蓋子煮20分鐘。
煮好後，最後用稍微大一點的火煮出鍋巴。悶煮5∼10分鐘後打開鍋蓋。
撒一點白胡椒，不要讓貝類肉殼分離，輕輕地拌勻。盛在碗中，放上喜歡的配料。
從鍋底輕輕地拌勻。再加點香菜、鴨兒芹、平葉香菜等，將西洋與日本的香料混合在一起。
關於本書
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