中式炒牛蒡
- 材料（2 人份）
- 牛豬混合絞肉 120g
- 牛蒡 1根（150g）
- 豆瓣醬 1/2小匙
- 麻油 1小匙
- 事先準備的調味料
- 酒 1大匙
- 水 1大匙
- 蠔油 2小匙
- 醬油 1又1/2小匙
- 砂糖 1小匙
- 胡椒鹽 少許
這道菜份量十足，可當作主菜。也可做成歐姆蛋捲或是淋上蛋汁，作法多樣。
牛蒡去皮，斜削成薄片浸泡在水裡3 分鐘後撈起瀝乾。
平底鍋裡放入豆瓣醬、麻油、絞肉以中火拌炒。待絞肉變色後加入牛蒡繼續拌炒。
等到牛蒡變軟，倒入所有調味料，直到水分蒸發即可熄火。豆瓣醬以油炒過的話，香氣和辣味十足。比起單純使用生辣椒，食物的味道會更濃郁、更美味。用量只要一點點即可。
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※本文內容授權自 《簡單料理的自炊提案：便當菜、常備菜，省時節約簡單的146種料理，全都是「1+1」種食材就搞定！/台灣商務》，未經授權不得轉載。
出版社/台灣商務
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