匈牙利甜椒燉肉
- 食材
- 豬梅花肉300公克
- 紅甜椒（切塊）2顆
- 黃甜椒（切塊）1顆
- 青椒 （切絲）1顆
- 番茄（切塊）1顆
- 洋蔥（切塊）1顆
- 蒜碎6顆量
- 橄欖油1大匙
- 白酒100c.c.
- 調味料
- 迷迭香5公克
- 紅椒粉5公克
- 鹽適量
- 白胡椒適量
挑選新鮮甜椒、保濕蔬果妙招
果蒂完整的甜椒較新鮮，若蒂頭已缺損或枯黃，則表示可能已採摘下來一段時間。外觀上則應挑選飽滿、形狀完整且紮實的甜椒，避免挑選有碰撞或軟爛的甜椒，這種甜椒無法久放，口感也較差。
甜椒買回家後，可取數張廚房紙巾沾濕，貼覆在甜椒上，再把甜椒放入冰箱冷藏以保存水分。也提醒甜椒買回家後最好在3∼4天內食用為佳。
將豬梅花肉放置於1大碗中， 加入紅椒粉、鹽、白胡椒粉，並倒入約1大匙橄欖油後混合拌勻，放置室溫下醃30分鐘，讓肉塊充分調味。
加入橄欖油有軟化肉片和幫助調味料吸收入味等功效。
將醃好的豬梅花肉以中大火煎至金黃色，再加入洋蔥及蒜碎爆香，接著加入紅、黃椒塊及番茄塊拌炒均勻。
取白酒倒入鍋內，待酒氣揮發後，再加入500c.c.清水至蓋過食材，轉小火燉煮約5∼6分鐘。煮至豬肉軟嫩，即可加入迷迭香及青椒絲，煮5分鐘後即可盛盤。
大家都想做這道
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