酸甜醬里肌肉
- 食材
- 里肌肉300g
- 醃料
- 蛋1顆
- 米酒10g
- 鹽10g
- 雞粉5g
- 調味料
- 辣醬油15g
- 白醋15g
- 烏醋20g
- 白糖40g
- 話梅2顆
- 麥芽糖15g
- 番茄醬30g
- 太白粉30g
- 太白粉水5g（太白粉2.5g與水2.5g拌勻）
1
里肌肉切成寬3公分條狀，再用肉槌拍打數下，以醃料抓勻後醃20分鐘，醃好後將肉片均勻沾裹太白粉。
家中若無肉槌，可用菜刀刀面替代。
2
熱鍋，放入沙拉油15g，先放番茄醬大火炒20秒，加入辣醬油、白醋、烏醋、白糖、話梅、麥芽糖後中火炒1分鐘後關火。
3
另起一熱油鍋，放入沙拉油30g以中火加熱10秒，醃好的里肌肉入鍋以中大火煎3分鐘至9分熟，起鍋放入步驟2的醬汁裡，中小火加熱1分鐘拌炒均勻，起鍋前加太白粉水，以中火加熱20秒即可。
※本示範分量為2人份，材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
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