新加坡名菜 | 免油炸麥片蝦 (影片)
- 食材
- 白蝦(去殼留尾) 10尾
- 蛋 1顆
- 蒜碎 15g
- 麥片 40g
- 香菜 5g
- 調味料
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 地瓜粉 適量
- 米酒 10cc
- 無鹽奶油 10g
- 油 適量
到新加坡或馬來西亞旅遊，除了海南雞、肉骨茶之外，麥片蝦也是必吃料理。誰說麥片只能泡牛奶？這道創意料理將肥美的鮮蝦與燕麥片完美結合，絕對是在台灣吃不到的料理手法！傳統的做法會把鮮蝦下鍋油炸到金黃，再和脆甜的麥片一起食用；現在讓型男主廚張秋永教大家簡易版的做法，不用油炸也好吃。
白蝦去殼、開背去腸泥，用1/4顆蛋液、米酒、鹽和白胡椒粉略醃。
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拌入地瓜粉，放入鍋中煎上色至熟後取出。
熱鍋下油，放入剩下蛋液炒香，加入無鹽奶油炒勻。
下麥片、蒜碎、鹽、白胡椒粉和香菜梗炒勻炒乾，最後放入蝦子炒勻即可。
示範影片
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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