鳳梨醬燜苦瓜
- 材料
- 白玉苦瓜半條
- 醬鳳梨（鳳梨豆醬）60g
- 白細砂糖60g
- 醬油15c.c.
1
白玉苦瓜對半切，不需要去籽去膜，保留一些苦味，以呈現帶些甘苦的滋味。
使用白玉苦瓜滋味較甜。
2
在湯鍋中放入鳳梨醬，可將些許鳳梨醬汁一起倒入增加滋味。倒入白細砂糖以小火加熱，和鳳梨醬攪拌均勻。再倒入適量水和醬油，燒煮成帶有甜、鹹、酸味的鳳梨醬汁。
可選用三年以上的陳年鳳梨醬風味更佳，在傳統市場或是雜貨店皆可選購。
3
醬汁完成後，將切半的白玉苦瓜放入，不需切塊直接滷煮，讓苦瓜的層次更豐富，燒至入味後有如醬瓜的口感，盛盤待冷卻後放置冰箱冰存一晚後即可食用。
大家都想做這道
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