田園風鮮蝦柚汁麵線
- 食材
- 麵線80克
- 鴻喜菇40克
- 筊白筍30克
- 絲瓜30克
- 熟草蝦仁35克（1尾）
- 調味料
- 醬油30c.c.
- 柴魚汁300c.c.
- 柚子汁15c.c.
1
絲瓜去皮，與筊白筍分別切成細絲備用。起鍋開火大，倒入蓋過絲瓜、筊白筍與鴻喜菇的水量，待水滾時，將絲瓜、筊白筍與鴻喜菇倒入燙至熟，取出放入冰水中冷卻備用。
汆燙麵線可將部分鹽分去除，水不可再使用。
2
同一鍋中，再倒入麵線，待麵線浮起表燙熟，取出放入冰水中冷卻備用。
3
製作醬汁，起鍋開大火，倒入醬油、柴魚汁及柚子汁，待滾關火備用，靜置30分鐘冷卻後，放入冰箱冷藏備用。
麵線、蔬菜及醬汁都已冰鎮，夏天可冰食，亦可吃熱食。
4
取盛盤，先將麵線放入，分別放入絲瓜、鴻喜菇、筊白筍與熟草蝦仁，再將步驟3製成的醬汁倒入即可。
※本示範分量為1人份，食材均可於生鮮超市、傳統市場購得，其中烘焙紙則需於原物料行購得。
大家都想做這道
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