南瓜濃湯
- 食材
- 南瓜150g
- 蔬菜高湯2杯
- 有鹽奶油2大匙
- 鮮奶油2大匙
- 調味料
- 鹽1小匙
- 巴西里碎1小匙
1
將南瓜去皮去籽，接著南瓜切塊、入電鍋蒸20分鐘。
南瓜的表皮堅硬，建議先將上下蒂頭切除，讓南瓜可平放、不易滾動，再從中間切開後，即可去籽削皮。
2
取一平底鍋，將南瓜泥以小火乾炒約3分鐘，聞到南瓜香味即可。
3
加入高湯、有鹽奶油，煮至奶油融化後熄火。
4
待南瓜泥稍微冷卻，倒入調理機中打成湯，即會呈現濃稠勾芡的口感。將湯品倒回鍋中，加鹽調味，分次加入鮮奶油均勻攪拌，盛碗後撒上些許巴西里即完成。
可以薄荷葉裝飾，或撒上些許烤乾的麵包丁點綴。
大家都想做這道
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