巧克力餅乾
- 食材
- 無鹽奶油120g
- 細砂糖80g
- 苦甜巧克力150g
- 蛋1顆
- 低筋麵粉200g
- 可可粉30g
- 發粉1／4小匙
將無鹽奶油及蛋放在室溫下回溫。低筋麵粉、可可粉與發粉混合後，請男生協助過篩。
此時可先將烤箱預熱至攝氏180度。
將半量的巧克力切碎放入盆中隔水加熱，另一半切成1公分大小備用。
準備乾淨的盆子，將奶油放入盆中，用打蛋器攪拌成柔軟的乳脂狀（如圖），接著分次加入細砂糖攪拌至發白。
加入巧克力漿，同時一邊攪拌均勻，全蛋也打散後分次加入拌勻。
將切成小塊狀的巧克力及事先過篩好的粉類放入，需充分混合到看不到粉狀物即可停止。
約攪拌1分鐘左右，看不見白色的麵粉即可，勿攪拌過度，以免麵糰出筋而影響餅乾口感。
將適量麵糊用手搓成3公分圓球狀，接著壓扁至約1公分厚度，適當間隔排列在烤盤上。
因為烤過的餅乾會膨脹，每塊餅乾在烤盤中須留3公分以上間隔。
將烤盤放入預熱好的烤箱內，攝氏180度烤約15分鐘即完成。
烤到約7分鐘，可將烤盤取出調頭或改變餅乾位置，讓餅乾受熱均勻。剛烤出來的餅乾會有點濕潤，等放涼後就會呈現酥鬆的口感。
大家都想做這道
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