手作抹茶冰淇淋佐長崎蛋糕 (影音)
【製作抹茶冰淇淋】
抹茶冰淇淋可說是日式甜點的關鍵元素，可幫其他甜點畫龍點睛，做法不難，不用製冰機在家也能做。
- 食材
- 的抹茶粉 3g
- 白砂糖 6g
- 鮮奶油 91g
將過篩的抹茶粉、白砂糖放入不鏽鋼盆裡，再另備一大盆冰塊，把鋼盆放在盛裝冰塊的容器上冷卻。將鮮奶油91g分3次倒入鋼盆中，以低溫快速將鮮奶油打發呈膏狀。
抹茶鮮奶油倒入耐冷凍的容器中鋪平，並輕輕鋪上保鮮膜，蓋蓋子放進冷凍，防止水氣跑入、結霜，影響口感。冷凍6小時後即可取出，就能把冰淇淋放入碗中或搭配的甜點上！
濃郁的冰淇淋適合搭配長崎蛋糕、紅豆白玉等甜點，增添消暑和風感，也讓味道更濃厚；搭配麻糬、寒天凍等，不僅不搶味，口感也更有層次！
【製作莓果醬】
- 食材
- 冷凍草莓100g
- 櫻桃50g
- 覆盆子50g
- 蔓越莓50g
- 白砂糖60g
將所有水果切成碎丁，放入鍋中並加白砂糖，攪拌均勻後冰入冷藏、蜜漬6小時。
水果可依自己喜愛的口味更換比例，甚至單用1種水果也可以；若無冷凍草莓，也可以藍莓代替。
取出蜜漬水果以中大火煮沸後，轉小火煮約20∼30分，過程中要不停攪拌、以免燒焦。煮至濃稠後即可關火、放涼，再冰入冷藏，即為莓果淋醬。
組裝：將長崎蛋糕放在盤中，淋上莓果淋醬，挖1球抹茶冰淇淋放上即成。
大家都想做這道
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