白木耳蒸肉餅
- 食材
- 豬絞肉 200克
- 新鮮白木耳末 50克
- 薑末 15克
- 蔥花 20克
- 米酒 15c.c.
- 太白粉 1小匙
- 水 100c.c.
- 香菜 5克
- 調味料
- 醬油 1.5大匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 鹽 0.5小匙
- 糖 1小匙
1
豬絞肉加上鹽、薑末，用刀背剁打至肉產生黏性，更能吸收調味。
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2
把剁好的絞肉放入碗中，放入米酒、水、醬油、白胡椒粉、糖和蔥花混勻，最後加入太白粉跟水混合均勻。
太白粉可以讓肉的口感更滑嫩。
3
將絞肉放入盤中，蒸之前用五指在肉上微微的戳出一個一個洞，進電鍋蒸約20分鐘。
4
將肉餅湯汁倒出，加入新醃的白木耳末和適量的水，煮3～5分鐘至略為濃稠，再回淋到肉餅上，點上蔥花即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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