過敏者也能安心吃！5 道無麩質健康甜點
香蕉旦糕
- 工具&份量
- 6X12cm的磅蛋糕模具 四條
- 乾粉食材
- 黃玉米粉145g
- 生杏仁粉140g
- 生糙米粉85g
- 亞麻籽粉30g
- 泡打粉25g
- 濕料食材
- 香蕉泥210g（用叉子將香蕉塊搗成泥）
- 楓糖漿55g
- 酪梨油60g
- 香草精5g
- 飲用水150g
- 果乾食材
- 葡萄乾（剪碎）95g
- 新鮮香蕉塊（切成塊狀）75g
- 裝飾食材
- 切片香蕉24片
- 檸檬汁10g
- 楓糖漿5g
烤箱預熱至170℃。將模具內層塗抹一層薄薄的酪梨油。
將乾粉依序放入攪拌盆內，均勻混合後放一旁備用。
另取一攪拌盆或調理碗，將濕料的所有材料均勻混合後，再慢慢倒入已經混合好的乾粉裡，拌至兩者混勻即止，旦糕糊要是濕潤、易滑的。
在磅蛋糕的模具裡，分別倒入265g的旦糕糊；把裝飾用的切片香蕉浸入檸檬楓糖水後瀝乾，隨意擺放在旦糕糊上。進烤箱烘烤40分鐘後取出，待放涼後倒扣，趁新鮮享用。
蘋果榛果小馬芬 (約24個)
- 乾粉食材
- 糙米粉140g
- 藜麥粉25g
- 榛果粉20g
- 泡打粉12g
- 濕料食材
- 蘋果（切丁）175g
- 檸檬汁20g
- 酪梨油35g
- 檸檬皮半顆
- 果乾（剪碎）60g
- 其他食材
- 烤榛果30g
烤箱預熱至180℃，將模具內層抹上薄薄的酪梨油。
將乾粉放入攪拌盆內，均勻混合後放置一旁備用。
在果汁機裡放入所有濕料，將蘋果打成泥狀，並讓油水融合攪拌均勻，再慢慢倒入攪拌盆內事先混合好的乾粉裡，此時加入剪碎的果乾，拌至兩者混勻即止。
將旦糕糊倒入模具，一個小馬芬約20g，在上頭撒上榛果碎粒，送進預熱好的烤箱，烤24分鐘，待冷卻後即可脫模。
〈達人小檔案〉馮晏緹
對於麩質過敏但熱愛甜點的「倆仨點」創辦人，致力研究出無蛋奶、無麩質的點心，使用當季在地食材，並詳列成分及產地，讓食物過敏的甜點愛好者，也能安心吃甜點，著作有《無麩質的原味食材烘焙課》（幸福文化出版）。
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